材料:
鮮蝦 12隻
春捲皮 12張
生粉 10g
食鹽 5g
做法:
1 首先處理的是蝦,把蝦去頭,除去蝦線,加入泰式辣椒醬,再加入少許生粉和食鹽,另外可以根據個人口感適量添加黑胡椒,把蝦抓勻後醃製30分鐘。
2 醃製好的蝦肉,從蝦的腹部切開一刀,避免在烹製過程中卷縮,然後再用牙籤固定一次
3 將春捲皮剪成蝦身一樣的寬度,多餘的春捲皮可以可以剪成條狀,擺盤時候可以使用。
4 用春捲皮包裹住醃製好的蝦,在春捲皮的尾端抹上一點水澱粉,這樣可以使得在炸制的過程,春捲皮不散開
5 鍋入油,燒紙150度左右的時候,下入剛剛多餘的春捲皮,過油後迅速撈起,切記不要時間太久,會變色喲
6 將包裹著春捲皮的蝦,尾部打開,這樣炸出來的蝦更加美觀喲,放入油鍋初炸制定型
7 取出在蝦肉裡面的牙籤,再次將油燒熱,放入蝦卷,復炸至焦黃色,取出來裝盤。
8 將盤子內放入一張吸油紙,放上生菜葉和醬料(隨意),放上剛剛炸好的春捲皮當做配菜,隨意堆放即可
9 然後疊加堆放炸好的蝦卷即可