買一包春卷皮,做出5道美味又簡單易做的小吃!

2023-02-23     滕樂航     反饋
4/5
材料:

蚵仔蠔 600g

韭菜 300g

紅蔥頭 5顆

地瓜粉 2湯匙

春捲皮

米酒(燙蚵仔用)

調味料:

鹽 1茶匙

胡椒鹽 2茶匙

糖 1茶匙

香油

麵粉水

麵粉(任何筋度) 1匙

水 3湯匙

做法:

1 ㄧ鍋水準備燙蚵仔(蠔)。

2 蚵仔輕輕用流動的水洗淨後瀝干備用;韭菜洗淨瀝干,切約2公分長度;紅蔥頭切碎

3 水滾後轉小火,加入少許米酒,放入蚵仔(蠔)泡煮(不要讓水滾)

4 當蚵仔(蠔)變的飽滿時就可以濾水瀝干備用。

5 炒鍋放油(豬油最好), 炒香紅蔥頭到有點上色,連油ㄧ起倒入蚵仔(蠔)里。加入調味料和地瓜粉拌勻。

6 韭菜也放入地瓜粉拌勻。

7 蚵仔(蠔)和韭菜倒在同一鍋,加一點點香油拌勻,(試一下鍋邊的湯汁鹹度和口味後做調整)

8 準備好麵粉水和春捲皮,麵粉和水的比例是1:3。

9 開始包蚵仔卷,先放餡料,要確保每一卷都有蚵仔(蠔),捲起來。

10 炸蚵仔卷,先用中低油溫約160度開始炸。

11 春捲下去時只有邊邊會起小泡泡的狀態,中小火慢慢炸,期間要翻動,直到表面出現金黃色,就可轉大火逼油,等春捲整個金黃酥脆時就可起鍋瀝油。

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