備註:1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.
材料:
大的生洋菇10朵、生香菇100公克、馬鈴薯1個、蘋果1個 ,
調味料:
薑泥1小匙、葡萄籽油3大匙、咖哩粉3大匙、素起司粉1大匙、 高湯1杯、黑胡椒粉、鹽、醬油各少許
做法:
1、洋菇、香菇切片,馬鈴薯削皮洗淨切小丁。
2、蘋果洗淨對切,去籽,一半切成丁,一半磨成泥狀。
3、馬鈴薯先煮熟備用,起油鍋,放入所有材料約2分鐘,加進薑泥、咖哩粉、黑胡椒粉、鹽、醬油再拌炒一會兒,若太乾的話,可再放一些高湯炒成濃稠狀後,盛於容器中,再灑上素起司粉。
小貼士:
菇類的選購應以傘型部份厚實、內側放射狀紋路完整、菇腳部份粗壯者為佳。
菇類含維他命B2、D等,有預防感冒、動脈硬化……等功能。
菇菇咖哩不僅可當成燴飯的佐料,也可放在吐司片、法國麵包片上面一起吃或夾在漢堡包裡面也非常適合喔!
|5、咖哩燴飯
材料:
胡蘿蔔、馬鈴薯、青豆仁、咖哩粉、素肉塊、麵粉、鹽、、胡椒、水
做法:
1、胡蘿蔔、馬鈴薯分別切塊,胡蘿蔔川燙過,青豆仁殺菁。素肉塊泡水。
2、咖哩粉、麵粉以小火炒香,盛出備用。
3、起油鍋放入調味料及炒香之咖哩、麵粉後改小火煮15分鐘再加入胡蘿蔔、馬鈴薯、青豆、素肉塊,煮數分鐘至熟即可。
|6、素食咖哩醬
材料:
蘋果、西芹、馬鈴薯、紅蘿蔔、咖哩粉、香蕉、橄欖油、水
做法:
1、開小火用少許油炒香咖哩粉,炒出香味之後再加入西芹、紅蘿蔔、蘋果。
2、炒勻後再加入馬鈴薯、香蕉,再加入水(淹過所有材料),小火熬煮到蔬菜軟爛,約20分鐘。
3、所有材料放涼之後,分次用果汁機打碎即可。
|7、咖哩什錦鍋
最溫暖的事莫過於一群人圍坐在一起,吃著熱騰騰的火鍋。一提到素火鍋,很多人腦子裡冒出來的肯定都是清湯寡水的模樣,其實不然,素火鍋也可以香濃美味營養,謹以這款素火鍋獻給大家,祝健康歡喜!
材料:
花椰菜150公克、馬鈴薯150公克、地瓜150公克、秋葵100公克、茄子200公克、薑末100克
調味料:
咖哩粉3大匙、高湯400㏄、椰漿50㏄、鹽1/2茶匙
做法:
1、馬鈴薯及地瓜去皮切小塊。茄子切小段。花椰菜切小朵。
2、熱鍋下沙拉油,加薑末、咖哩粉小火炒香。將所有蔬菜下鍋。加入高湯煮滾。
3、煮約5分鐘後加入椰漿及鹽,小火煮約5分鐘至蔬菜軟,即可食用。
|8、乾炸咖哩茄子