10.意式茄汁燉馬鈴薯
材料:番茄塊200克、茄子段100克、馬鈴薯塊300克、熟青豆仁5克
調味料:市售意式茄汁醬300克、水500毫升、鹽1/ 4小匙
做法:
1)熱鍋倒入適量油燒熱,放入番茄塊以中小火炒出香味,再加入馬鈴薯塊、茄子段和所有調味料拌勻。
2)改大火煮開,再轉小火燉煮約20分鐘至馬鈴薯軟化,最後加入熟青豆仁略煮即可。
小提示:
燉煮後的馬鈴薯入口即化,且吸收了飽滿的味道,是燉蔬菜的人氣首選食材,澱粉含量高的馬鈴薯必須切的比其他材料大塊一點,才不會因為久煮糊化而變得太小失去口感。