7.南洋咖喱燉蘿蔔
材料:白蘿蔔300克、紅蘿蔔200克、小番茄5克、蔥花適量、水500毫升
調味料:南洋黃咖喱粉3大匙
做法:
1)紅、白蘿蔔洗凈,去皮後切大塊,備用。
2)熱鍋倒入少許油燒熱,放入南洋黃咖喱粉以小火炒出香味,再加入步驟1的蘿蔔塊炒勻。
3)加水拌勻,以大火煮開,再轉小火燉煮約30分鐘至蘿蔔熟透,最後加入小番茄續煮約3分鐘,熄火撒上蔥花即可(忌口可不加)。
小提示:
先將咖喱粉以小火炒出香味,再加入蘿蔔塊炒一下,最後才加水燉煮,才能讓咖喱的香味比直接下鍋煮濃郁。
如果要咖喱醬汁濃稠一些,可以少量搭配以熱水調勻的咖喱塊。