材料
猴頭菇、新鮮菠蘿、青紅椒、
生粉、麵粉、泡打粉、番茄醬、
白糖、白醋、油鹽少許
步驟
1、猴頭菇泡發後用手撕裂成小塊,將猴頭菇放入開水鍋中焯水,倒出擰乾水分。
2、將麵粉50克加少許泡打粉和生粉20克,調成脆漿粉待用。
3、菠蘿削皮,切成扇形塊待用。
4、青紅椒切三角塊待用。
5、在擰乾水分的猴頭菇中,拌入少許鹽,然後將步驟2的脆漿粉拌入拌勻。
6、起鍋倒入油,待油溫升至5成左右,將猴頭菇沾上脆漿粉的塊,入鍋炸片刻出鍋。待油溫升至6成左右將猴頭菇塊放入復炸,再放入青紅椒三角塊出鍋。
7、鍋中加少許番茄醬、白糖、白醋、鹽少許,水,調成糖醋汁。
8、然後將菠蘿塊、猴頭菇塊、青紅椒三角塊一起倒入翻炒,勾一點點薄芡,淋少許油出鍋裝盤即可。
金玉滿堂