食材:
茄子,九層塔,青椒,紅椒,姜,豆瓣醬,素蚝油,醬油,蘑菇粉,芝麻油
做法:
1、先將茄子洗凈切成粗條狀,放入油中慢火炸至金黃色,撈出控油,待用。
2、九層塔洗凈摘取葉子;青椒、紅椒洗凈,去掉中間的籽,切成絲條狀;姜去皮洗凈,切成細末待用。
3、凈鍋放入少許油,放入少許薑末、豆瓣醬、九層塔和切好的青椒條、紅椒條煸炒出香味,加入少許水,再放入炸好的茄子。
4、加入少許素蚝油、醬油、蘑菇粉調味,慢火燒至茄子入味,勾入少許芡汁和淋入少許芝麻油翻炒均勻。
5、將煮好的茄子盛出,裝入提前燒熱的砂煲中即可。
十四、素魚香茄盒