食材:
茄子,馬鈴薯,香菇,馬蹄(也叫荸薺),大豆蛋白
做法:
1、茄子洗凈去蒂,橫切成兩刀一斷的厚片。
2、茄盒餡料的做法:
A) 馬鈴薯煮熟去皮壓成細泥;香菇、馬蹄洗凈切細碎;大豆蛋白泡軟擠干水份切碎。
B) 將香菇和大豆蛋白用油炒香,拌入馬鈴薯泥、馬蹄,用鹽、蘑菇精調味。
3、將適量餡料夾入茄盒內。
4、調製麵糊:麵粉和生粉按4:1比例,加少許發酵粉、適量水,調成麵糊。
5、油燒至六成熱,將茄盒裹上面糊,放入油中炸到略黃色,撈出控干油,裝碟。
6、吃時,可灑上椒鹽,或另外調自己喜歡的汁淋上即可。
十二、苦瓜釀茄子