食材
低筋麵粉100g、泡打粉1小匙、黃油50g、細砂糖30g、酸奶60g、雞蛋1顆、蔓越莓干30g、白朗姆酒30g、蜂蜜20g。
做法
1、蔓越莓干切成小塊,用白朗姆酒浸泡30分鐘。黃油切小塊,於室溫軟化後低速打散加入細砂糖及蜂蜜。
2、先用手動拌勻,再中速打至膨發。
3、雞蛋液分三次加入黃油中,每次需迅速攪打至蛋、油完全融合,方可再次加入雞蛋液。
4、拌好後呈乳膏狀,將泡打粉倒入到低粉中,混合。
5、向黃油混合物中加入1/2的混合好的粉類、及1/2的酸奶。
6、用橡皮刮刀將混合物略拌勻,再加入剩下的粉類及酸奶,繼續翻拌均勻。
7、泡軟的蔓越莓干用廚房用紙吸干水分,加入麵糊中用橡皮刮刀拌勻。
8、將麵糊裝入裱花袋內,輕輕擠入紙杯內至七分滿即可。
9、再在麵糊表面撒一些蔓越莓干裝飾,烤箱與175°C預熱,上下火,中層烤25-30分鐘即可。
十二、蔓越梅酸奶馬芬