【清蒸蘿蔔片】
材料:白蘿蔔1根、蔥1根、鹽2克、花椒1小把、生抽2湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖3克
做法:
1.白蘿蔔洗凈去皮,蘿蔔切成2毫升厚的薄片,不要切得太薄,太薄的話蒸熟後筷子夾不住容易破,2毫升厚度的話正好,入味又好夾。
2.切那的蘿蔔片排在盤子中,表面撒上二克鹽,盤子放入蒸鍋中蒸八分鐘,燜二分鐘再開蓋,蒸蘿蔔的時候準備料汁,熱鍋熱油放入1小把花椒,中火將花椒炒出香味後,撈出花椒丟棄,這樣熬出來的花椒油比買的香,做涼拌菜和蒸菜的時候放一點花椒油特別的香。
3.花椒油熬好後關火,鍋中放入二湯匙生抽、一湯匙香醋、一湯匙辣椒油和三克白糖,小火翻炒均勻即可,取出蒸好的蘿蔔,倒掉一半湯汁,把熬好的料汁倒入盤子中,表面撒上少許蔥花。