【肉餅玉子豆腐蒸蛋】
材料:玉子豆腐2個、肉末80克、干香菇5朵、雞蛋1個、蔥1根、料酒1湯匙、鹽三克、蚝油1湯匙、生抽1湯匙、玉米澱粉2克
做法:
1.香菇洗凈,用溫水泡發,泡發好的香菇水不要倒掉,留二湯匙來拌肉餡,泡發好的香菇擠干水分,剁成香菇泥,香菇泥放入肉末中,加一湯匙料酒、二湯匙香節菇水、一湯匙蚝油、二克鹽和二克玉米澱粉,用筷子朝一個方向攪拌均勻腌制五分鐘。
2.玉子豆腐切成薄片擺在盤子中圍成圈,肉餡放入盤子中,中間用勺子壓結實點,使中間比四周低一點,磕入雞蛋,豆腐和有面撒上一克鹽,盤子放入蒸箱中,蒸十分鐘即可出鍋,表面撒上蔥花,淋上一湯匙生抽。