【蒜泥白肉】
五花肉400克,黃瓜1根,新鮮藤椒30克,料酒10克,花椒2克,醬油15克,蚝油15克鹽2克,醋10克,糖5克,干辣椒3根,蒜末5克,香菜適量,菜籽油適量,雞粉2克
1,取一半新鮮藤椒放入清水內,放入五花肉,加入料酒泡半小時左右,期間翻動一下。
2,煮沸鍋內的水後再燜煮10分鐘左右,直到筷子可以穿透豬肉,撈出用冷開水沖乾淨沫子。
3,切薄片,大約是0.2cm的厚度,這樣的口感好,帶點Q彈。
4,碼入盤子內,黃瓜去皮,用瓜刨刨出薄片捲起碼入碟子。
5,準備好乾辣椒,花椒和新鮮藤椒,蒜末,熱鍋,倒入適量的菜籽油,爆香。
6,熄火,倒入醬油,蚝油,鹽糖,雞粉拌勻,最後放進醋拌勻。
7,淋上白肉上,放入香菜,吃的時候拌勻就行。