宮保雞丁
主要食材:大雞腿2個,油炸花生米1碟,黃瓜1根,干辣椒2個,蔥、姜、蒜適量。
1、雞腿清洗乾淨切成丁,加入1勺十三香,1勺生抽,1勺料酒,1勺澱粉,揉抓均勻後腌制10分鐘。
2、調宮保汁,碗中加入2勺香醋,2勺生抽,2勺糖,1勺澱粉,半勺老抽,半勺鹽攪拌均勻。
3、鍋中加入寬油,油熱轉大火將雞丁滑炒1分鐘至變色後撈出。
4、鍋中油熱加入蔥、姜、蒜和1勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油後下入雞丁、干辣椒、泡椒,翻炒均勻。
5、加入花生米和黃瓜丁再翻炒1分鐘後倒入宮保汁,轉大火快速翻炒幾下即可出鍋。