第六步:把木耳和芹菜都撈出,放入涼水中。
第七步:瀝乾水分,放入1勺白糖、少許鹽、少許雞精拌勻。接下來,把蒜末放到菜上,如圖。
第八步:鍋中倒入少許油燒熱,然後把乾辣椒段放入鍋中,爆出香味後關火。
第九步:將鍋里的辣椒油趁熱澆在蒜末上,這時香味就出來了。再放入2勺香醋、少許香油,調味,然後把炸好的花生米放入其中,拌勻即可。
第十步:裝盤上桌吧。
多說幾句
1、如果買到的芹菜比較老,可以把表面的老筋扯掉,也可以用小刀刮掉,這樣吃起來就會嫩許多,也不會塞牙。
2、如果下班後做這道菜,沒有時間泡發木耳,那可以參考下面這個快速泡發木耳的方法。將乾木耳放入保鮮盒中,然後倒入多半盒熱水,接下來蓋好蓋子,用力搖幾下。幾分鐘後,木耳就泡發好了。這種耗時短,適合時間緊張時來做。但這樣泡好的木耳,與自然泡發下相比,質量還是差一些。大家可以根據實際情況來選擇哦~
3、拌冷盤時,最後再放花生,可以保證花生的口感更加酥脆。
第二道:涼拌番茄茄子
涼拌茄子,大家都不陌生,夏天的應季菜,深受大家喜歡。以下,和大家分享一道涼拌茄子的新做法,往茄子裡加幾片番茄,吃起來更加清爽,每一口都鮮嫩多汁,非常適合夏天。