用料:桑葚500克、白砂糖40克、麥芽糖30克、檸檬汁20克
做法:
1. 將桑葚洗乾淨,倒入不鏽鋼鍋中,加入白砂糖,拌勻,靜置半小時。
2. 開小火煮桑葚,溫度升高後桑葚便開始軟化了,煮開後轉小火熬煮15分鐘左右,期間多用鏟子攪拌幾次,以免粘鍋。
3. 看到桑葚基本融化,可將小火轉成中火,邊攪拌邊熬煮,大概5分鐘。
4. 倒入麥芽糖,開大火,邊攪拌邊熬煮,大概需要5分鐘,再加入檸檬汁攪拌均勻,看到醬變得黑而且很粘稠了即可關火。
5. 晾涼,裝入密封罐子裡,密封的蓋子和口部最好用高度白酒擦拭一下,消毒。短期內儘快食用。
小貼士:桑葚做成醬之後,熱量大大增加了,建議一次不要吃太多,30克足夠了。
十四、楊梅果醬