日本YOKU MOKU の檸檬奶油戚風蛋糕,是檸檬狂熱份子的至愛!

2023-02-16     滕樂航     反饋
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材料

6寸檸檬戚風蛋糕體

雞蛋:3個

牛奶:30g

玉米油:38g

砂糖(蛋黃):7g

低筋麵粉:42g

玉米澱粉:15g

新鮮檸檬汁:15g

檸檬皮茸:1個

砂糖(蛋白):50g

檸檬凝乳

全蛋:1個

砂糖:60g

新鮮檸檬汁:42g

檸檬皮茸:1個

黃油:40g

鹽:1g

檸檬奶油霜

檸檬凝乳:75g

黃油:65g

糖霜:30g

淡奶油:70g

檸檬奶油

淡奶油:200g

砂糖:10g

檸檬凝乳:45g

步驟

檸檬戚風蛋糕體:將蛋黃和蛋白分離開,蛋白連盆送入冰箱冷凍保存。牛奶+玉米油+7g砂糖攪拌乳化,篩入低筋麵粉和玉米澱粉劃1字混合均勻
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