【地三鮮】所需材料:茄子3個、土豆1個、尖椒1個 、植物油適量、鹽3克、醬油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣,澱粉1/2湯匙
做法步驟:
1.將茄子和尖椒洗凈,土豆去皮洗凈
2.將茄子切成滾刀塊,放在大碗內,撒上少許鹽,拌勻腌制15分鐘
3.將土豆切成0.5厘米厚的片(也可切滾刀塊,切片可以縮短炸制時間),尖椒切滾刀塊
4.碗內加入半碗水,1湯匙醬油,適量鹽(鹽要少放,腌制茄子時已經加入了鹽)1/2湯匙澱粉,攪拌均勻,調成汁
5.鍋加油燒至6-7成熱,下入土豆炸至金黃,撈出瀝油待用,升高油溫至7-8成熱,下入茄塊炸至茄邊微紅,撈出瀝油待用,下入尖椒,在油中過一下,即撈出瀝油待用
6.將鍋內油倒出,留少許油,下入蔥姜炒香,下入炸好的,土豆、茄子、尖椒,翻炒均勻
7.淋入調好的汁,放入蒜末,加熱至湯汁粘稠,盛出即可。