豬腳煲姜是廣東婦女產後補身食品之一。姜能驅寒去濕、行氣活血。民間認為孕婦生產時吸入不少「風」,須借老薑驅祛。用添丁甜醋與豬腳同煲,是借黑醋將豬腳骨的鈣質溶化,產婦飲後能補充鈣質。煲透的老薑腍而不辣,豬腳皮腍而不膩,黑醋甜香而不酸,因而不僅產婦鍾愛之,男士和老少也多有愛吃者。特別在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。
今天小編帶各位吃貨們來做這道營養又美食的豬腳煲!
主料:豬蹄500克,雞蛋4個
輔料:黃姜300克
調料:冰糖10克,米醋3湯匙,甜醋1瓶,植物油1湯匙
1、雞蛋生水入煲,煮8分鐘,撈起後立即浸入冷水,等待片刻