二、胡蘿蔔炒金針菇
主料:胡蘿蔔(100克)、金針菇(100克)
調料:木耳(30克)、姜、鹽、糖、味極鮮、蘑菇精、香油
胡蘿蔔素有「土人參」之稱,可養肝明目,增強免疫力,其營養非常豐富。 其中所含的B族維生素,對於防春困有很好的預防作用。 金針菇又叫「益智菇」,可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。 食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。 這兩種食材在一起搭配營養更豐富,對於防春困有很好的食療作用。
做法:
1、準備好所有的食材。
2、金針菇去掉老根洗凈,胡蘿蔔切絲,木耳切絲。
3、金針菇入開水中焯燙瀝干水分備用。
4、炒鍋倒油爆香薑絲。
5、放入胡蘿蔔翻炒均勻。
6、再放入木耳翻炒。
7、加入鹽和糖。
8、加入味極鮮翻炒均勻。
9、再把金針菇倒入翻炒。
10、淋入少許香醋炒均勻。
11、再加入蘑菇精,淋入香油。
12、翻炒均勻關火。
小竅門:
金針菇焯燙不用很長時間,如水變軟即可瀝干水分。
金針焯燙一下再炒至,可減少炒菜過程中出水量,成菜口感好。
最後淋入少許香醋,可提升成菜的口感。