教你8種家常披薩的做法，鮮香濃郁

食材

麵糰：高筋麵粉 200克，活性乾酵母 3-4克，溫水 150克，糖 3克，鹽 3克，橄欖油 9克

番茄醬汁：濃縮番茄醬 70克（1/4杯），飲用水75毫升（約1/3杯），橄欖油 1湯匙，大蒜粉 1茶匙，洋蔥粉 1/2茶匙，干牛至葉碎 1茶匙，干羅勒碎 1/2茶匙，干百里香 1/2茶匙，黑胡椒粉 1/4茶匙，鹽 2/3茶匙（或適量），糖 1/2湯匙（或適量）

其他：素食豆腐芝士 適量，小番茄 適量，新鮮羅勒葉 適量，干牛至葉碎 少許

步驟

1. 將酵母和溫水混合攪拌均勻，靜置5分鐘。然後加入其他所有麵糰所需食材，用勺子攪拌成絮狀。麵糰非常濕非常粘，先不用揉，蓋上蓋子醒15-20分鐘。

2. 醒好後，用手揉一揉，揉均勻，麵糰依舊很濕很粘，所以蓋上蓋子繼續醒20-30分鐘。

3. 拉起麵糰的一角，向中心拉扯。四個角同樣操作。然後繼續蓋蓋子，醒20-30分鐘（室溫高，時間短，室溫低，時間長）。醒面-拉麵，這個操作，重複3-4次，在這個過程中，麵筋逐漸增強。直到麵糰變成兩倍大，且有大氣泡產生。

4. 在麵糰上淋上少許橄欖油，分割成相等的2個。向下不斷拉扯麵團，把表面整理光滑。蓋上保鮮膜醒20分鐘。

5. 取一個麵糰，用手把麵糰撐開，並拉扯開，成一個餅狀。不要用擀麵杖，會破壞氣泡～大小和厚度看自己的喜好～

6. 把番茄汁所需所有食材混合均勻，這一步可以在醒面的時候做。然後將醬汁塗抹在披薩餅上。再加入豆腐芝士、新鮮羅勒葉、小番茄和少許干牛至葉碎。

7. 提前將烤箱預熱至最高溫度，約280或300度。將披薩放入烤箱中，上下火，烤5-7分鐘。直到表面金黃酥脆，敲起來是硬硬的空心的感覺就好了～