酒店大廚都在偷偷用的【8個烹飪技巧】，簡單實用，學會了不再踩坑！

三、水煮食物的技巧

煮冷凍的麵條或者是掛麵應該在水剛剛要開，鍋中開始冒泡的時候下鍋，並且在水繼續燒開後進行點水（加入一小碗涼水），這樣煮好的麵條不會夾生，並且吃起來更加筋道。煮新鮮的麵條時，需要將水徹底燒開後下鍋，並且用筷子將麵條撥動幾下，避免粘連或糊鍋，繼續煮開後，開蓋煮1分鐘左右基本上就熟了。同理，煮速凍水餃時，不需要解凍，從冰箱裡取出後，選擇溫水下鍋，同時加入1小勺食鹽，水開後進行一次點水，反覆3次，這樣煮出的速凍水餃不破皮而且不夾生；煮新鮮的水餃時，選擇開水下鍋，同時加入1小勺食鹽可以防止餃子粘連，餃子下鍋後，用勺子輕輕推動避免餃子粘在鍋底。