【老北京片兒湯】 所需食材:
麵粉200克,水適量,熱水適量,西紅柿1個,鹽3克,蔥花少許,香菜少許,食用油少許
做法:
麵粉加適量的水和成麵糰餳發20分鐘。面要和得稍軟一些。不同麵粉的吸水性不同,所以水的用量也不同。方法就水不要一次性放的太多,一點一點放,邊放水邊和面。
2. 將餳好的麵糰擀成薄片。擀的時候下面放些麵粉以免粘案板。
3. 用刀切成2厘米左右的條。
4. 西紅柿去皮切成小塊。
5.鍋中放少許油,油六成熱放入蔥花煸香。再倒入切好的西紅柿。翻炒。加入鹽,繼續翻炒出汁。倒入適量的熱水並煮至沸騰。
6.將切好面片抻入鍋中,放入面片時雙手將面片向兩頭抻,這樣面片更簿了,更易熟,煮出來也會更軟。