【尖椒回鍋肉】所需材料:五花肉500克、尖椒4個、木耳適量、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1茶匙、
做法:
1.鍋加水,冷水下入五花肉,加入蔥段、薑片,花椒10粒,料酒燒開,撇凈浮沫,煮至八成熟,取出晾涼。肉這樣煮過後,肯定就不會有腥味了。
2.將豬肉切成薄片,蔥切小段,姜切末,大蒜切片。
3.將泡發好的木耳擇洗乾淨,撕成小朵,尖椒去蒂去籽,切成片。
4.鍋加少許油燒熱,下入五花肉片煸炒,將肉片炒出油,炒至肉片顏色變透明,邊緣略微捲起,將五花肉撈出待用。
5.下入郫縣豆瓣醬小火炒出香味,炒出紅油,這樣味道才香,下入蔥姜蒜,翻炒均勻。
6.再下入尖椒片,木耳,翻炒1-2分鐘,炒制時間不用過長。
7.下入五花肉片,醬油,少許料酒,鹽、一點白糖,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。