【墨西哥紅豆包】
主料
酵母:3.5g;牛奶:110;高筋麵粉:240;蛋:2個;低筋麵粉:50;蜜紅豆:100;黃油:75
輔料
糖:28;糖粉:45;鹽:2
具體步驟
1.把中材料放在麵包機里,高筋粉120克,酵母3.5克,牛奶100克
2.發酵2.5倍大,看上去有點像蜂窩狀
3.加進主材料高粉120克,蛋1個克,鹽,2克,糖28克
4.麵糰材料拌均勻後加入黃油30克
5.拌至出手膜
6.發酵2.5倍
7.取出麵糰分6等份,靜置20分鐘
8.取一份麵糰,擀成圓片狀
9.放上適量的蜜紅豆
10.麵糰包好紅豆,收口朝下放紙托內
11.放溫濕處發酵
12.在麵包發酵時就做墨西哥麵糊
13.先取45克切小塊的黃油,加進糖粉拌均勻後,取一個蛋分三次加入,最後加低粉50克,拌均勻即可待用
14.把墨西哥麵糊放進袋子內,擠在發酵1.5倍大的面坯上
15.烤箱180度,放進面坯,烤20分鐘左右,即可取出晾涼食用