手鞠壽司
【材料】米飯 壽司醋 各種食材
【做法】1 先燜米飯,燜飯的同時準備其它食材:
櫻桃蘿蔔洗凈切圓薄片(留取大小厚度相似的);黃瓜用刮皮刀刮出薄片(最
外邊黃瓜皮和裡邊瓜瓤部分不要);雞蛋加少許鹽、少量澱粉,打散,小火攤
成蛋皮;青菜葉子(芥蘭、菠菜等)和香菜梗整根,洗凈熱水燙一下過
冷水備用;蝦仁去蝦線用鹽澱粉白鬍椒腌一會入味,用油煎熟或者開水燙熟都
可以;
2 燜好的米飯,倒入壽司醋,攪拌均勻,靜置一會入味。
然後根據食材搭配,確定壽司大小,將米飯分成均勻的球形飯糰備用(大小差不
多,擺在一起比較貌美~)
個人覺得50~60g一個比較合適,當然大小根據自己喜好來~
3 鋪好保鮮膜,在保鮮膜中間擺上想凹造型的食材(注意最先擺放在下邊的食材最
後翻轉過來是露在最外邊的),然後放上之前分好的球形飯糰,從四面提起保鮮
膜,攥緊,整理成球形,然後保鮮膜收口朝下擺放,靜置一會塑形。
4 吃的時候去掉保鮮膜,做點點綴(撒點白芝麻黑芝麻魚子啥的)就是一個一個美
美的手鞠壽司啦
蛋黃壽司