主料
低筋麵粉 (115g) 蔓越莓干 (35g) 無鹽黃油 (75g) 雞蛋 (15g) 糖粉(或白砂糖) (45g)
廚具
電烤箱
1.將黃油切成小塊,室溫下軟化。
2.分三次加入白糖用電動打蛋器打至發白、體積變大。
3.將雞蛋打勻,分次加入到黃油中,打勻。
4.低筋麵粉、鹽混合,篩入面盆中切拌均勻。
5.揉成麵糰後加入蔓越莓果乾。
6.充分揣揉成團狀。
7.麵糰用保鮮膜裹住,整形成圓柱形(或正方形均可),並放入冰箱冷凍40分鐘。
8.將凍硬的麵糰用刀切成片。
9.碼放在烤盤中,烤箱預熱170度。
10.放進預熱好的烤箱,18-20分鐘,表面金黃即可。
小竅門:
1、蔓越莓干也可以用葡萄乾、番茄乾等代替。
2、蔓越莓的名稱來源於它的原稱「鶴莓」,因為蔓越莓的花朵很象鶴的頭和嘴。對於北美洲的印第安部落,蔓越莓代表著營養和健康,他們用干鹿肉攪拌蔓越莓渣和油作成餅食用,也常用蔓越莓塗抹在傷口上吸收箭毒。在殖民地時代,野生蔓越莓就已經是「新大陸」最早出口到英國的產品之一。水手們在船上隨時備有蔓越莓,預防缺乏維生素C所引發的壞血病。
3、依個人口感可直接用白砂糖代替糖粉,也可將白砂糖放入料理機打成糖粉即可。
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