椰蓉餡製作
材料:
黃油25克,糖粉25克,全蛋25克,牛奶25克,椰蓉50克
製作椰蓉餡
1、黃油軟化後加入糖粉。
2、打發。
3、分2次加入全蛋液,攪拌至吸收。
4、分2次加入牛奶,攪拌至吸收(略微油水分離不影響)。
5、加入椰蓉。
6、拌勻靜置備用。
椰蓉吐司(450克吐司模)
麵糰材料:
高粉250克、糖30克、全蛋32克、鹽2克、酵母3克、奶粉8克、牛奶142克、黃油30克
烘烤:
190度40分鐘左右
做法:
1.將除黃油外的所有材料放入麵包機內。
2.揉至麵糰光滑時加入黃油,繼續揉至麵糰完全階段(取一塊麵糰可拉出半透明的薄膜,破洞邊緣光滑)。
3.基礎發酵至2-2.5倍大小。
4.將麵糰排氣後擀成長方形。
5.鋪上椰蓉餡
6.從一側捲起。
7.縱向從中間切開。
8.切面向上,扭成8字形,兩端捏緊,放入吐司模。
9.最後發酵至九分滿。
10.190度40分鐘左右脫模即可。
【戚風蛋糕】