用料
雞蛋1個(約50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜適量
做法
1、將蛋打在碗裡,用筷子打散攪勻
2、加入清水,拌勻
3、將蛋液過篩一遍
4、將裝有蛋液的碗放鍋上,碗上蓋,以防水滴落在蛋面上,大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可
5、用火退片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔
6、把切好形狀的火退片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面,可愛的小豬就出現了
小貼士
如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹:
1、原料要好:要蒸出鮮香的雞蛋羹,好的原料可以達到事半功倍的效果,我試過用自家雞生的蛋燉出來的蛋羹真的超贊。
2、過濾:打好的蛋液用篩網過濾一下,使蛋液更均勻。
3、蛋與水的比例:蒸蛋羹的時候在蛋液裡兌一些水,這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩,口感很好,非常適合小寶寶們食用,我一般使用蛋液與水的比例是:1:2,也可以根據自已的要求增減,1:1也可以。
4、蒸蛋要蓋蓋子:在蒸蛋的時候,最好在上面扣一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住,這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。
5、涼水上鍋:蒸鍋中添加涼水,蛋液緩慢受熱,不會因突然受熱而產生氣泡。
蒸蛋的時候,水量是雞蛋的兩倍,蒸出來的蛋會比較嫩,喜歡吃稠些的,可以減少水的用量。
6、蒸製的火候:大火燒開後轉小火蒸,蒸製的時間按蛋液的多少來定。
【柳橙蒸蛋】