用料
麵粉400g、開水190g、酸豇豆100g、豬肉200g、油適量、鹽2g、姜3g、香蔥2根、五香粉2g、香油10g、生抽2g。
做法
1、把麵粉用開水(190克),用筷子不停拌均勻,涼一會,再合成光滑的麵糰,用保鮮袋包好,再醒30分鐘。
2、把酸豇豆沖洗切末,姜切末、香蔥洗洗切末。
3、豬肉剁成肉泥,加五香粉、蔥姜、生抽拌均勻。
4、加酸豇豆、香油拌均勻靜置一會入味。
5、把醒好的麵糰再揉揉, 分成幾等份。
6、再擀成橢圓形的麵皮,加餡,包成餃子形狀靜置一會。
7、空氣煎鍋加熱,加菜籽油,油熱8成下餃子坯。
8、小火煎幾分鐘,煎到盒子皮發硬,加蓋,小火煎到出香味即可出鍋。
十一、荸薺豬肉煎餃