用料
黃牛肉400g、麵粉500g、油15g、大蔥200g、辣白菜200g、生抽5g、料酒30g。
做法
1、麵粉放入料理盆,倒入開水燙麵,拌勻,再加入適量冷水混合。
2、揉勻揉透成光滑的半燙麵團。
3、準備好辣白菜和大蔥。
4、大蔥洗凈切碎,辣白菜切碎。提前將牛肉剁成肉糜,加入生抽和料酒攪拌上勁,腌制1小時。
5、加入辣白菜,倒入辣白菜汁,充分拌勻後混合大蔥。
6、麵糰分成若干小劑子,擀皮,包餡,逐個包好餃子。
7、煎鍋燒熱倒入適量油,碼放入餃子,中火略煎2分鐘;加入冷水,沒過餃子1/2,加蓋煎至水分蒸發;淋入適量油,繼續煎至底殼酥黃。
8、煎熟的餃子可以蘸醋食用。
十三、豬肉豆角煎餃