食材
麵粉400克、黃油20克、安琪乾酵母4克、雞蛋2枚、鹽適量、糖粉15克、純牛奶100ML、溫水適量、豆沙餡適量。
做法
1、把所有原料(黃油除外)混合後加適量溫水揉成麵糰。
2、黃油室溫軟化後揉入麵糰。反覆揉搓至面能拉出薄膜。
3、發酵至2到3倍大。排氣,分成合適大小的劑子。稍微發酵幾分鐘。
4、擀成圓餅狀,放入豆沙,四周向中間包攏,擀成長橢圓片。
5、用利刀斜劃寬窄均勻的道,露出豆沙即可。
6、劃好後,將面片反向對摺(劃口面在外),對摺處捏緊成條狀。再把兩頭捏攏在一起。
7、烤盤鋪油紙,放入成型的麵包再次發酵十分鐘。
8、發酵結束後,刷蛋液,撒少許芝麻裝飾。烤箱預熱十分鐘,放入麵包,180度,中層,上下火,20分鐘。
十一、豆沙麵包