17種經典豆沙麵包的做法，鬆鬆軟軟簡單美味，值得收藏

食材

高精粉120克、低精粉30克、細砂糖10克、酵母3克、奶粉6克、鹽2克、雞蛋15克、水80克、黃油15克、豆沙餡80克。

做法

1、把製作麵糰的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，蓋上保鮮膜或濕布，在室溫下進行第一次發酵。發酵到大小變為2.5倍左右(28度的溫度下需要1個小時左右)，將發酵好的麵糰，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到麵糰內的氣體排出）。將麵糰分成4份，揉成圓形，放在室溫下進行15分鐘的中間發酵

2、將豆沙餡分成4份。中間發酵好的麵糰，壓成扁圓形，中間放上一份豆沙餡，包好。

3、包好的麵糰收口朝下，放在案板上用擀麵杖擀成長橢圓形。

4、用小刀在長橢圓形上劃如圖所示的斜刀紋。劃到豆沙餡即可，不用完全劃穿。

5、將麵糰翻過來，底面朝上，沿著長邊捲起來。

6、再將卷好的麵糰繞成圓形。首尾連接的地方要捏緊。

7、整形好的麵糰放在烤盤上，將麵糰進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%，約40分鐘）

8、直到麵糰變成原來的2倍大。發酵好的麵糰，表面刷一層全蛋液，放入預熱好175℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃色出爐。

十四、豆沙環形麵包