食材
金象高筋麵粉230克、黑麥粉40克、牛奶130克、綿白糖15克、總統黃油20克、鹽2克、酵母2.5克、奶粉10克、雞蛋50克、豆沙適量。
做法
1、廚師機後油法和面,麵糰揉至能拉出膜,第一次發酵至原來3倍大。
2、取出麵糰,排氣,平均分割成6份滾圓,每份82克左右。靜置10分鐘。
3、靜置麵糰的時候準備豆沙。將豆沙分成25克每份,搓成球狀。
4、取一份小麵糰壓扁,放入豆沙,收口捏緊,靜置10分鐘。
5、收口朝下,擀開。表面劃斜線。
6、沿長邊捲起,繞一個圈,交接處捏緊。
7、放入不沾烤盤,烤箱放一碗熱水,打開發酵功能進行二次發酵。二發後刷薄薄一層融化的黃油。
8、烤箱倒數二層,熱風,185度20分鐘左右即可。
三、豆沙麵包