食材
長梗米適量、雞翅中適量、雞腿肉適量、洋蔥適量、高湯適量、全脂酸奶適量、咖喱粉適量、鹽適量、現磨黑胡椒適量、葵花籽油適量。
做法
1、用鹽和胡椒均勻塗抹雞翅和雞腿肉,放入冰箱至少2h或隔夜。
2、鍋內中高火預熱植物油,將雞肉表面水分擦乾後皮面向下入鍋煎至略帶焦糖色,盛出待用。此時預熱烤箱150攝氏度。
3、用余油煎香洋蔥絲至軟嫩且半透明。
4、入咖喱粉,翻炒均勻至香氣散出。
5、入米飯一同翻炒,直到油脂均勻裹覆米粒,大概3min。
6、按照米包裝所示水量加入高湯,鹽調味。
7、沸騰後上蓋,轉入烤箱中層,上下火,30-40min。
8、準備一鍋沸水,入少許橄欖油和鹽,焯水至翠綠色後立即用冰水冷卻,隨即放入冰箱待用。
9、飯燜好出鍋後拌入秋葵,以酸奶為sauce,配上檸檬片或一些你喜歡的香草,就一起開動吧!
十三、雞肉咖喱飯