食材
糯米粉230g、水150g、白糖50g、麥芽糖60g、水40g、白糖40g、砂糖50g。
做法
1、主料中水,白糖,麥芽糖放入鍋中煮開關火。
2、倒入糯米粉,攪拌制沒有乾粉。
3、放在揉面墊上揉成光滑的麵糰。
4、擀成半厘米厚的面,切成大於半厘米小於一厘米寬的長條。
5、先把長條搓圓在切成六七厘米長的條。
6、鍋中燒油,油溫三四成熱,就是放入筷子,筷子周圍稍微冒特別小的泡,放入生坯,用筷子慢慢攪動,一個一個飄起來了。
7、最後全部飄起來,鍋里不能放太多,飄起來以後一邊炸一邊攪動,全程小火。
8、炸制比金黃色稍微深一點在出鍋就會特別脆,一定要比圖片中顏色深一點,不然不會脆。
9、炸了好幾鍋才炸完,第一次弄不太均勻。
10、白糖和水放入鍋中,煮開冒泡濃稠。
11、放入江米條關火,拌勻每一個江米條都裹上一層糖漿,撒上白砂糖再次拌勻出鍋。
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