食材
糯米3米筒、梘水2小匙、豆沙適量、棕葉數片、紅糖粉適量。
做法
1、把粽葉和糯米泡一天。
2、把糯米的水滿至剛沒米麵,加梘水1.5小匙,再泡2~3小時。
3、用一扁鍋燒開水,把粽葉在水裡拖一拖,因為店家如何貯存和處理葉子的,過一過熱水比較安心。
4、將葉子窩起放在手心,倒入一半糯米,再用手指挖個坑,放入豆沙,再鋪一層糯米。
5、把材料包起來綁好,不要包得太滿,也不要綁得太緊,因為米受熱後用膨脹,原始的粽用水草的,現在基本找不到,只有用棉繩了。
6、倒水入鍋,加入粽子,燒至水大開時收中低火煮約60分鐘,包得比較小,煮了約60分鐘,如果個頭大,煮的時間會長些。
台式滷肉粽