十、素肉末虎皮豆腐【註明:有些食譜參有蔥蒜,純素不吃蔥蒜者可以不放。】
食材:北豆腐,素肉末,木耳,香菜,豆瓣醬,醬油,醋,白糖,鹽
做法:
1、將豆腐切片(厚薄半公分),木耳剁碎;把適量豆瓣醬、少許醬油、醋、白糖調入一個容器中,攪拌均勻備用。
2、將切好的豆腐均勻的裹上生粉。
3、起油鍋,油溫七成熱時放入裹好生粉的豆腐片,煎至兩面金黃盛出備用。
4、另起油鍋,放入素肉末翻炒。
5、放入調好的醬汁炒熟,緊接著放入木耳碎同炒。
6、放入煎好的豆腐片翻炒片刻,撒入少許鹽或者不加鹽(豆瓣醬本身有鹹味),撒入香菜即可出鍋。(食譜/AMMA_艾瑪)