披薩的17種做法，外皮酥脆里嫩，再也不用叫外賣了

食材

高筋麵粉250克、雞蛋液25克、牛奶110克、酵母3克、鹽2.5克、紐奧良烤肉料2小勺、馬蘇里拉120克、片裝奶酪120克、青紅辣椒30克、食用油1小勺、醬油1小勺、雞肉100克、披薩醬適量。

做法

1、牛奶加熱至38度左右，加入酵母，靜止十分鐘，用筷子攪拌成絮片狀。

2、用手揉至三光（盆光、手光、麵糰光）的細膩的麵糰。

3、蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，用手插一下，不回縮，拉開麵糰後可以看到麵糰里像蜂窩一樣的組織。

4、把披薩醬準備好，把披薩餡的材料準備好。

5、青紅辣椒洗乾淨，切小粒，雞肉去骨，切成小粒。

6、加入紐奧良烤肉料、食用油、醬油，攪拌均勻，腌制20分鐘以上。

7、鍋洗凈，放入黃油，加入腌制好的雞肉丁，煸炒至雞肉變色，盛出備用。

8、組合披薩，烘烤用擀麵杖把發酵好的麵糰擀圓。

9、放進烤盤，用叉子扎孔透氣防止烘烤時起鼓，然後再第二次發酵20分鐘左右。

10、在披薩面坯上塗抹一層披薩醬，再撒一層刨好絲的馬蘇里拉奶酪（另留1/3的量撒到表面）。

11、均勻地擺上炒好的雞肉丁，撒上青紅辣椒丁，在餅皮邊緣刷上雞蛋液。

12、放入烤箱中上層，200度，烤15分鐘，取出，鋪上奶酪。

13、再加入剩餘的1/3馬蘇里拉奶酪，再烤3-5分鐘即可。

14、出爐了，烤好的披薩表面富有光澤；氣味鮮香誘人，飽滿的雞肉的鮮香味，令人垂涎三盡。

五、海陸雙匯披薩