食材
雞胸肉、花生米、蔥、干辣椒、高鮮醬油、糖、醋、鹽、澱粉、胡椒粉、料酒。
做法
1、花生米炸熟備用,雞肉洗凈去掉殘留的脂肪。
2、將雞肉捶松。(這步不能少,捶松的雞肉會更滑嫩入味)。
3、將雞肉切成一厘米見方的塊。
4、雞丁加入胡椒粉、料酒、半勺鹽和適量澱粉抓勻,腌制20分鐘
5、適量蔥白切段,干辣椒切段
6、兩勺醬油、一勺糖、兩勺醋加入一勺澱粉調勻成料汁,可酌情加鹽。
7、鍋燒熱放適量油倒入雞丁滑炒。
8、將雞丁翻炒至顏色變白八成熟左右。
9、加入蔥段和辣椒段翻炒均勻。
10、炒至蔥段斷生,雞肉熟後倒入料汁迅速翻炒均勻。
11、關火,加入炸好的花生米炒勻出鍋。
四、家常版宮保雞丁