食材
豆角一盤、面適量、五花肉一塊、生抽兩勺、老抽半勺、料酒一勺、生薑3g、大蒜3g、干辣椒4個、鹽適量、雞粉0.2g。
做法
1、選擇新鮮的一點的豆角,撕去邊緣的筋,一分為二的長段。
2、五花肉切小塊待用,生薑切絲兒,大蒜切沫。
3、碗里放入生抽,料酒,胡椒粉,少許食用油,澱粉,鹽腌制一下。
4、可以加入一丟丟水,這樣肉會嫩一些,別太多。
5、鍋里上油,放入腌制好的五花肉扁炒至透明出油狀態 小心油濺出來燙到哦。
6、接著加入切好的生薑大蒜沫繼續炒出香味兒,喜歡吃辣的人可以放一些干辣椒。
7、兩勺生抽,半勺老抽,一大勺料酒,翻炒上色。
8、加入洗凈的豆角,翻炒三四分鐘。
9、加入多一些的開水【漫過食材多一些】大火煮開以後轉中小火繼續煮大概十來分鐘 記得舀出一大碗湯出來待用。
10、然後將麵條平鋪在鍋里,豆角的上面繼續用中小火燜煮 蓋上鍋蓋 全程小火啊,主要就是靠水蒸汽把麵條燜熟的哈,不然大火一下子汁兒收干就糊了。
11、每五分鐘沿著鍋邊淋入一勺剛才舀出來的湯汁 所有湯汁分2-3次倒進去。
12、記得用筷子翻動下麵條哦,不然下面的熟了上面的還是生的,這樣可以受熱均勻。
13、待湯汁差不多的時候加入適量鹽,雞粉 轉大火收汁兒,色香味俱全的燜面就做好啦。
九、番茄肉絲豆角燜面