用料
豬肚1個;土雞1隻;胡椒適量;紅棗15粒;黨參4支;玉竹適量;枸杞子適量
做法
清洗豬肚:先用自來水沖洗外面,然後把豬肚翻過來洗裡面
放鹽在盆里加生粉1湯勺(不要放水)用2隻手猛抓豬肚,抓呀抓,然後用水沖洗乾淨,反覆這樣的程序3次
用開水燙一下豬肚,把豬肚裡面的白膜和那條長帶的白膜用刀劃掉,然後繼續清洗
再來一次是去騷味的,盆里放些花生油和豬肚一起猛抓後沖洗乾淨即可
看!冼乾淨後是這樣白白的,沒有黏液的
原只雞處理乾淨
整隻雞放入豬肚裡
雞已經進入豬肚,把豬肚2頭用線綁緊即可
放入沙煲
煮開
紅棗、黨參、杏仁、玉竹、胡椒粉一起放進去煲,慢火大約煲1.5小時即可
撈出斬件
繼續煲5一10分鐘,放鹽調味一步到位
這樣煲出來豬肚爽口異常,雞肉鮮嫩可囗,湯的味道更增添了雞的鮮味!鮮⋯
豬肚煲排骨