食材
藍莓200g、白砂糖40g、檸檬汁15ml、奧利奧80g、黃油30g、奶油奶酪250g、糖粉40g、酸奶150g、牛奶30g、吉利丁片10g、淡奶油150g、檸檬汁10ml。
做法
1、將藍莓洗乾淨後,放入白砂糖,用勺背將藍莓碾碎和糖拌勻。
2、放入料理機中打成藍莓泥,藍莓果泥倒入小鍋中。
3、擠幾滴檸檬,將小鍋在電磁爐上加熱,煮果醬,過程中要用木鏟不停的攪拌。
4、煮至果醬變得濃稠後倒入容器,晾涼備用。
5、將奧利奧餅乾中間的夾心去掉,餅乾掰碎,放入料理機里打成粉狀。
6、餅乾粉放在容器中,將黃油隔水加熱至液態後倒入餅乾粉中。
7、充分拌均勻後在6寸模具底壓平,放進冰箱冷藏半小時.
8、先將2片吉利丁片在涼水中泡軟
9、把奶油奶酪切成小碎塊,室溫下軟化
10、軟化的奶油奶酪中加入糖粉,隔熱水攪拌奶油奶酪成無顆粒、順滑的糊狀。
11、加入檸檬汁,加入濃稠酸奶,將其與奶油奶酪糊充分攪均勻。
12、將第1步軟化的吉利丁片放入30克牛奶中,放在微波爐加熱10秒,吉利丁片變成液態
13、牛奶加入第1步中泡軟的吉利丁片,隔水加熱至吉利丁片融化,倒入奶油奶酪糊中拌均勻。
14、將淡奶油打至6分發,奶油奶酪糊和淡奶油充分的拌均勻。
15、將拌好的奶油奶酪糊平均分成三份,如圖所示,一份不加藍莓果醬,一份多加一些,一份少加一些。
16、先將色彩深一些的奶酪糊倒入之前放餅乾底的模具中,放入冷凍箱裡凍25分鐘。
17、然後再將淺一些色的奶酪糊倒入之前凍好的那層上面,繼續放入冷凍箱凍25分鐘。
18、最後一次重複白色的奶酪糊,然後放上藍莓果醬汁,放入冰箱冷藏一夜,第二天脫模即可。脫模的時候,可以用吹風機慢慢的吹模具的外側,輕輕推動底部,即可脫模。
十一、輕乳酪芝士蛋糕