食材
中筋麵粉450g、玉米面適量、無鋁油條膨鬆劑10g、鹽6g、糖4g、小蘇打2g、雞蛋液50g、牛奶50g、玉米油20g、無鹽黃油30g、水200g。
做法
1、先將麵粉和玉米粉倒入盆中,放入無鋁油條膨鬆劑。
2、再依次放入鹽、糖、小蘇打、雞蛋液、牛奶、玉米油、黃油、水,把面和成團後就開始揣面。
3、疊被式的揣,揣好後餳10分鐘在揣一次,把揣好的麵糰整成長條形。
4、用保鮮膜包好放冰箱冷藏2小時以上。
5、面板上撒上麵粉,把餳好的麵糰放上,把麵糰一分為二。
6、取其中一條拉抻成長條,切成2指寬的小條。
7、再把倆小條面對面的疊在一起,用筷子在中間用力壓下,油條坯子便做好了
8、油燒熱,把筷子放入油中,會冒出許多泡泡即可炸制,保持中小火
9、把油條坯子稍微拉長後,放入油鍋(輕點放,小心別燙著手),油條浮起後,用筷子快速翻轉,使其能迅速膨脹
10、炸至金黃便可撈出,撒上糖粉,稍涼就可享用
十、脆皮油條