14種台灣美食的做法和食譜，想吃台灣美食，自己下廚就能吃到了

台灣手抓餅

主料

中筋麵粉 (300g（可以做7張餅）)

豬油 (適量)

調料

生菜 (適量)

豬裡脊 (適量)

料酒 (適量)

鹽 (適量)

色拉醬 (適量)

番茄醬 (適量)

南乳汁 (適量)

咖喱醬 (適量)

生粉 (適量)

製作步驟

1，原料圖。

2，麵粉中加入鹽調味，然後先倒入適量開水，攪拌成雪花狀。

3，再倒入涼開水攪拌。

4，揉成光滑的麵糰。 蓋上保鮮膜醒30分鐘。

5，豬裡脊切成薄片，滴入料酒去醒，少量南乳汁，咖喱醬調味，倒些生粉抓勻。

6，拌勻後一旁備用。

7，醒好的麵糰分成大小均勻的劑子。

8，取一個劑子，用擀麵杖擀成薄片。

9，一面均勻的塗抹上豬油。

10，按摺扇子的方法將面片摺疊。

11，折好後輕輕拉長，然後捲成螺旋狀。

12，用保鮮膜將卷好的螺旋團包好，繼續醒一個小時。

13，醒好的麵糰取出，在上面倒上少量的色拉油。

14，放入平底鍋中。

15，用壓飯器或用擀麵杖將麵糰擀成薄餅。 用壓飯器，應沿著餅的外圈向外沿壓，如使用擀麵杖，盡量輕擀，不然麵糰連在一起，螺旋紋易消失。

16，小火，正反煎熟。 煎軟即可，時間不宜過長，否則時間太久，餅皮變硬，不易包裹食材。

17，漿好的裡脊放入鍋中正反煎熟。

18，煎軟的餅再次放入鍋中，鋪上生菜絲，煎好的裡脊肉，淋上番茄醬，色拉醬。

19，將餅疊成扇形即可。 如果想要餅外皮更脆，可以再小火正反煎制一會兒。

小竅門：

1、豬油可以用其他油替代，但建議使用豬油或黃油，這樣口感會更酥。 2、南乳汁可以不放，調味料可以自行選擇，咖喱醬可用咖喱粉替代。 3、步驟12，用保鮮膜包好，如果不是急著食用，建議冰箱冷藏一夜後，再煎制，這樣煎出的餅更酥軟。 4、由於煎餅時本身含有油分，因此煎制裡脊肉無需再加油。 5、由於手抓餅煎熟後層層疊疊不易包裹食材，因此當餅正反煎熟變軟後，利用鍋的餘溫，將食材放入，調好味，否則時間過久，餅皮變硬，層疊易斷裂。 想要更脆的口感，可先包好食材後，開小火繼續煎一會兒。