材料:
椰糖(剁碎)150克,黃糖 1/4tbsp,清水 7tbsp,香蘭葉(洗凈打結)3片,粘米粉 65g,麵粉1tsp, 椰漿 300ml(用100ml濃椰漿及200ml水)
上層:粘米粉 55g , 椰漿(用100ml濃椰漿及200ml水)300ml, 鹽 1/2tsp, 香蘭精華 1/4tsp
做法:(底層)
1. 將椰糖,黃糖,水及香蘭葉加入鍋里煮至糖溶,過濾後放涼備用。
2. 將麵粉與粘米粉混合,再把糖漿徐徐倒入。
3. 把椰漿倒入,攪拌均勻,再用小火煮至少許濃稠狀(不停攪拌)。
4. 倒入鋪上蕉葉(燙軟後抹少許油)的方模里,中小火蒸約15分鐘。
做法:(上層)
1. 將所有材料混合再過濾,再用小火煮至少許濃稠狀(不停攪拌)。
2. 在蒸熟的底層部分,用叉子輕刮,再把做法(1)倒入,中小火蒸約15分鐘。
3. 掀開蒸爐蓋,在蒸糕表面用手隨意的灑上香蘭精華,繼續蒸多5分鐘。
4. 待冷卻後才切片享用。