黑芝麻斑馬紋戚風蛋糕,㊙️詳細教程,一學就會

2023-02-08     滕樂航     反饋
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‍食材:

雞蛋3個、細紗糖35g、低筋麵粉55g、純牛奶35g、玉米油35g、檸檬汁/白醋 少量、黑芝麻粉少量、牛奶10克(用於攪拌黑芝麻糊)

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‍做法:

1]將雞蛋蛋清蛋黃分離,雞蛋帶克50克左右一個,分離好的蛋清可以先放入冰箱冷藏備用

2]玉米油純牛奶攪拌至油水乳化的狀態,然後蛋黃攪拌均勻

3]篩入低筋麵粉,用手持打蛋器以「Z」字形橫向抽拉攪拌麵糊,避免麵糊生筋;

4]將麵糊一分為二,其中一份麵糊比另一份少10克,量少的用來混合黑芝麻糊;10克黑芝麻粉牛奶混合均勻,倒入量少的麵糊里,用刮刀翻拌均勻備用
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