不用椰蓉,不用淡奶油,更不加色素,就用最最簡單的材料,做一個淡紫色的紫薯變色糯米糍。
🍠食材清單🍠
紫薯 200g 煉乳 30g
黃油 15g 糯米粉 120g
玉米澱粉 30g 細砂糖 30g
煮紫薯的水 200g
🍠烹飪步驟🍠
1]紫薯去皮,切成2厘米大小的小塊,開水煮熟,煮過的水千萬不要倒掉。
2]趁熱加入煉乳,用勺子反覆碾壓攪拌,紫薯成泥,如果太濕潤可以放微波爐熱幾分鐘,蒸發多餘的水分。
3]糯米粉、玉米澱粉、細砂糖、200g煮過紫薯的水,調出濃稠的麵糊,攪拌至無顆粒。最後倒入隔水加熱成液體的黃油,攪拌至完全融合。
4]開水上鍋蒸10-15分鐘,用筷子戳麵糰的底部,全部是半透明的顏色就蒸熟了。
5]把麵糰搓長條,分成每個35g的小份。
6]糯米皮壓扁,包入紫薯餡,紫薯餡每個20g,最後均勻地裹上一層糯米粉就好啦。