17道韭菜的做法，營養豐富，做法簡單又好吃

食材

韭菜200g、柴雞蛋3個、蝦皮10g、食鹽2g、純凈水10ml、花生油10ml。

做法

1、將韭菜摘去老葉，洗凈切成段兒，蝦皮洗凈瀝干，雞蛋打入碗中備用。

2、在雞蛋液中加入適量的水打散充分起泡兒，涼水或溫水都可以,這樣可以有效減少蛋液遇熱油後的收縮,不會炒老變硬變乾癟。

3、炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入花生油10ml，倒入雞蛋液煸炒。

4、蛋液開始要凝結的時候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續翻炒一會兒，蛋液完全凝固即可出鍋。

5、炒雞蛋剩下的鍋底油煸炒蝦皮，倒入韭菜段兒翻炒。

6、韭菜略微變色迅速倒入炒好的雞蛋塊兒。

7、急火翻炒，放鹽調味，即可出鍋。

四、鮮蘑炒韭菜