七、元寶紅燒肉
食材
五花肉、鵪鶉蛋、干黑木耳、姜、蒜、蔥粒、紅燒醬油、黃酒、冰糖、食鹽。
做法
1、五花肉切5厘米的方塊,鵪鶉蛋煮熟剝殼,黑木耳提前泡發。
2、把五花肉焯水,煮3分鐘去除血沫和肉臊腥味。
3、炒鍋放1匙油和冰糖,用小火將糖炒至琥珀色。
4、放入五花肉塊,將五花肉炒至上色,加入姜蒜翻炒。
5、加入紅燒醬油,翻炒一下。
6、倒入黃酒,翻炒出香味後加入沒過五花肉的開水。
7、再放入鵪鶉蛋和黑木耳拌勻,蓋上蓋子燜煮半小時。
8、如果還有多餘的汁料,可以開大火收汁,並放鹽調味,撒上蔥粒盛碟即可。