18種紅燒肉的家常做法,色澤紅亮誘人,好吃肥而不膩

2023-02-06     開心果     反饋
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六、紅燒肉燉蛋

食材

五花肉、鵪鶉蛋、植物油、冰糖、白酒、鹽、大蒜、姜、八角。

做法

1、帶皮五花肉清洗乾淨,切成兩公分厚的塊。

2、炒鍋中倒一點點油,放入一小把冰糖,中小火炒出焦糖色。

3、將五花肉塊倒入鍋中翻炒,一定要中小火噢。

4、將肉塊中的油脂煸出來, 將八角、大蒜、姜塊入鍋中,繼續煸炒。

5、倒入適量的白酒,翻炒均勻,讓酒揮發,帶走肉腥氣。

6、沿著鍋邊倒入熱水,不要倒在肉塊上,這樣焦糖色就能很好地保留在肉塊表面了,也不要翻動肉塊,蓋蓋子,小火燜燒30分鐘。

7、鵪鶉蛋煮熟剝皮,將鵪鶉蛋倒入鍋中,再放少許鹽,混合均勻,繼續小火燜燒30分鐘左右。

8、收汁,留少量的湯汁,附著在肉塊和鵪鶉蛋表面,好看有滋味。
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